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소금물에 절여 촉촉한 식당식 무생채
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01
무 껍질의 이물질과 질긴 부분을 필러로 벗기고 밑동과 뿌리 쪽을 잘라 낸 뒤, 가운데를 잘라 세워서 반으로 가르고 십자로 썰어 4등분해요.
재료
6인분 기준
무 절임
무(흰 부분)
1.2kg
천일염
1/2컵
물
채 썬 무가 잠길 정도
양념
고운 고춧가루
6큰술
처음에 일부 넣고 색을 보며 나머지를 추가
보통(굵은) 고춧가루
4큰술
설탕
3큰술
양조식초
3큰술
생강(다진 것)
1작은술
다진 마늘
1큰술
대파
송송 작게 썰어 적당량
곁들임(선택)
통깨
조금
참기름
조금
