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생달걀 크림으로 만드는 정통 이탈리아 티라미수
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01
모카포트 아래 칸에 안전밸브 선까지 물을 붓고, 바스켓을 끼운 뒤 분쇄 커피를 가장자리까지 가득 채워요.
재료
4인분 기준
커피
에스프레소용 분쇄 커피
모카포트 바스켓을 가득 채울 만큼, 모카포트 약 2회분
물
모카포트 아래 칸의 안전밸브 선까지
마르살라 또는 아마레토
1잔
선택, 소주잔 정도
크림
신선한 달걀(살균란 권장)
2개
흰자와 노른자 분리
백설탕
2큰술
흰자와 노른자에 1큰술씩
마스카르포네
250g
절반씩 나눠 사용
조립·마무리
사보이아르디(레이디핑거)
작은 사각 용기 2층 분량, 이탈리아산 권장
무가당 코코아 가루
층 사이와 윗면, 접시에 뿌릴 만큼
다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿
강판에 갈아 뿌릴 만큼, 장식용 조각 약간
