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소금·설탕 밑간 먼저 하는 아삭 무생채
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01
무 1kg을 도톰하게 편 썬 뒤 고깃집 무생채보다 조금 얇은 굵기로 채 썰어요. 너무 얇으면 식감이 없어져요.
재료
6인분 기준
채소
무
1kg
쪽파
7가닥
양파
1/4개
보통 크기 기준, 큰 양파는 1/5개
양념
꽃소금
1큰술
백설탕
2큰술
고춧가루
2큰술
다진 마늘
1큰술
생강즙
1작은술
없으면 생략 가능, 생강가루는 향이 강하니 주의
양조식초
2큰술
통깨
마무리로 적당량
