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누린내 없이 볶는 대패 제육볶음
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01
국산 냉동 대패 돼지고기 450g을 준비해 핏물을 빼지 않고 그대로 볼에 담아요. 물에 담그면 고기가 흐물흐물해지니 주의해요.
재료
3인분 기준
고기
돼지고기 냉동 대패(뱃살 부위)
450g
국산 권장, 전지·삼겹·오겹도 가능
누린내 밑간
소주(또는 맛술·미림)
2밥숟가락
설탕
1밥숟가락
고추청 물 1.5숟가락으로 대체 가능(영상은 고추청 물 사용)
다진 마늘
1밥숟가락
다진 생강
0.3밥숟가락
채소
대파
1대
큰 것
양파
1/2개
작은 양파 기준, 큰 양파는 1/4개
당근
조금
청양고추(땡초)
2개
어슷썰기
풋고추(안 매운 청초)
1개
어슷썰기
홍고추
1개
어슷썰기
표고버섯
2개
선택, 없으면 생략
양념
진간장
3밥숟가락
고추장
1.5~2밥숟가락
고춧가루
2밥숟가락
매실청
1~2밥숟가락
설탕(원당) 또는 올리고당
1밥숟가락
후추
솔솔
볶기·마무리
식용유
팬에 넉넉히 두를 만큼
물엿
윤기용으로 마지막에 조금
참기름
설명란 재료 기준, 조금
