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초코 가나슈 딸기·바나나 찹쌀떡
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01
볼에 버터를 뺀 떡피 재료를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어요.
재료
10인분 기준
찹쌀떡피 (건식 찹쌀가루 버전)
건식 찹쌀가루
80g
타피오카 전분
20g
설탕
20g
물엿
20g
우유
110g
물
50g
무염버터
10g
소금
1g
다크초콜릿 가나슈 필링
다크초콜릿(카카오 60%)
110g
밀크초콜릿(카카오 43%)
30g
생크림
105g
물엿
12g
무염버터
12g
실온에 둔 것
소금
0.5g
과일·마무리
딸기
꼭지 제거
바나나
살짝 익은 것
옥수수 전분
겉에 굴릴 만큼
