초코 가나슈 딸기·바나나 찹쌀떡

볼에 버터를 뺀 떡피 재료를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어요.

랩을 씌워 전자레인지에 2~3분 가열하고 고루 섞은 뒤, 하얀 액체가 없어지고 떡처럼 될 때까지 1분씩 추가 가열해요.

뜨거울 때 버터를 섞고 위생 비닐 위에서 접고 누르기를 반복해 매끈하게 치댄 뒤 비닐로 감싸 식혀요.

초콜릿은 전자레인지에 1분 30초 정도 살짝 녹이고, 생크림과 물엿은 1분 뒤 30초씩 나눠 따뜻할 정도로만 데워요.

데운 생크림을 초콜릿에 부어 잠시 두었다가 가운데만 작은 원을 그리며 저어 안쪽부터 매끈하게 유화시켜요.

실온에 둔 버터와 소금을 넣고 골고루 섞어요.

가나슈를 냉장고에 약 10분 간격으로 넣었다 빼며 저어, 주걱으로 떴을 때 부드럽게 뿔이 서는 되기로 맞춰 짤주머니에 담아요. 넓은 바트에 펼치면 더 빨리 굳어요.

딸기와 바나나를 준비해 물기를 없애요.

떡피를 30g씩 떼어 펼친 뒤 가나슈를 짜고 과일을 올려 감싸요. 가나슈가 녹기 쉬우니 빠르게 오므려 성형해요.

옥수수 전분에 굴려 여분 가루를 털어내고 냉장고에 넣어 차갑게 한 뒤 먹어요.