설탕 없이 끓이는 생강 계피 대추차

건대추 1kg을 미지근한 물로 3번 깨끗이 씻은 뒤 1시간 불려 건져 둬요.

불린 대추를 손으로 벌려 씨를 모두 빼고 과육만 모아요.

냄비에 생수 4L를 끓인 뒤 씨 뺀 대추를 모두 넣고 한 번 휘저은 다음 불을 세게 켜요.

생강 5톨을 얇게 편 썰어요.

썬 생강을 냄비에 그대로 넣고 계피가루 2티스푼을 넣어 한 번 저어요.

뚜껑을 닫고 50분 동안 삶아요.

50분 뒤 불을 끄고, 삶은 대추와 국물을 큰 양재기에 모두 털어 부어요.

비운 냄비 위에 찜판을 받치고 그 위에 고운 체를 올려요.

양재기 속 대추를 국자로 꾹꾹 눌러 대충 으깨요. 씨를 빼 두었기 때문에 쉽게 으깨져요.

으깬 대추를 대접으로 떠서 체에 붓고, 국자로 빙빙 돌리며 눌러 진액을 냄비로 내려요.

생수를 조금씩 부어 가며 계속 눌러 진액을 내리고, 다 내린 껍질 찌꺼기는 버린 뒤 남은 대추로 반복해요.

마지막으로 남은 진액까지 생수를 부어 내려요. 이때까지 내릴 때 쓴 생수는 1.5L로, 총 5.5L가 들어가요.

걸러 낸 대추 진액을 한 번 저은 뒤 다시 불을 켜고, 끓어오르면 뚜껑을 닫아 20분 끓여요. 단맛을 더 원하면 30분 끓여요.

불을 끄고 뚜껑을 열어 진하게 우러난 것을 확인한 뒤 20분 정도 식혀요.

깔때기를 이용해 페트병 2개에 천천히 나눠 담고 양을 맞춘 뒤 뚜껑을 닫아 김치냉장고에 보관해요.