참치 묵은지 깻잎 꼬마김밥

참치캔(135g) 뚜껑을 살짝 덮은 채 기울여 기름을 거의 나오지 않을 때까지 따라내요. 기름이 많이 들어가면 느끼해져요.

참치를 그릇에 담고 진간장 1/4스푼으로 살짝 밑간한 뒤 다진 청양고추 1개, 비건 마요네즈 2스푼, 후추 2꼬집, 원당 1꼬집을 넣고 고루 섞어 잠시 둬요.

짠기를 뺀 묵은지 150g을 도마에 펼쳐 반으로 길게 자른 다음, 너무 굵지 않게 잘게 썰어요.

썬 묵은지를 그릇에 담고 원당 2꼬집을 뿌려 섞은 뒤 잠시 둬요. 군내가 줄고 구수한 김치 맛만 남아요.

갓 지은 밥 1공기를 볼에 담고 소금 2꼬집, 원당 1꼬집, 참기름 1/2스푼, 식초 1/2스푼, 통깨 1/2스푼을 넣어요. 밥이 따뜻할 때 살살 섞어 밑간해요.

김밥용 김 5장을 겹쳐 가위로 가로 방향으로 반 잘라 짧은 김 10장을 만들어요. 깻잎 20장도 준비해요.

김의 거친 면이 위로 오게 놓고 양념 밥을 한 숟가락 올려 얇게 펼쳐요. 너무 많이 올리지 말고, 말아서 닫히는 쪽 끝부분은 조금 남겨요.

밥 위에 깻잎 2장을 꼭지가 안쪽으로 가도록 간격을 맞춰 겹쳐 올려요.

깻잎 위 아래쪽에 참치 소를 깔고, 그 위에 묵은지를 한 스푼 정도 살짝 올려요.

김발 없이 손으로 앞쪽부터 돌돌 말고, 마지막 남겨 둔 김 끝에 물을 살짝 묻혀 붙여요.

완성한 김밥 겉면에 참기름을 바르고 같은 방법으로 나머지를 말아 접시에 담은 뒤 통깨를 살짝 뿌려요.