밀가루 없는 고구마 프렌치 토스트

고구마 2개(450g)의 껍질을 벗기고 대충 토막 내요.

유리볼에 고구마와 물 3큰술(30ml)을 넣고 전자레인지에서 5.5~7분 익혀요. 찜기에 쪄도 돼요.

꼬치로 찔러 익었는지 확인한 뒤 매셔로 곱게 으깨요.

계란 3개와 소금 1꼬집을 넣고 섞은 다음 설탕 1.5큰술을 넣어 다시 고루 섞어요.

사각팬에 식용유를 살짝 바르고 약불에 올린 뒤 반죽을 담아 식빵 모양으로 평평하게 펴요.

바닥이 살짝 익어 밀리기 시작하면 버터 8g을 넣고 팬을 움직여 고루 발라요. 바닥이 연한 갈색이 되면 뒤집고 골고루 익으면 꺼내요.

치즈 버전은 반죽을 한 겹 얇게 깔고 치즈를 올린 뒤 반죽을 한 겹 더 덮어요.

모양을 잡고 버터 8g을 넣어 고루 바르며 앞뒤로 노릇하게 구워요.

접시에 옮겨 슈가 파우더를 살짝 뿌리고(생략 가능) 손에 쥐기 쉬운 삼각형으로 잘라요.