바삭한 미니 고구마 치즈 피자

고구마 2개를 전자레인지 용기에 넣고 물을 충분히 부은 뒤 전자레인지에서 7.5~10분 익혀요(양에 따라 조절).

꼬치로 찔러 속까지 익었는지 확인해요. 냄비에 쪄도 됩니다.

익은 고구마를 껍질째 1.5cm 두께로 썰어요.

오븐 팬에 종이호일을 깔고 올리브 오일을 바른 뒤 고구마를 간격을 두고 줄 세워 올려요.

고구마 윗면에도 올리브 오일을 바르고 종이호일을 덮은 다음 컵이나 그릇, 누르개로 납작하게 눌러요. 뜨거울 때 눌러야 잘 눌러져요.

200℃로 예열한 오븐에서 7~10분 구워요(시간은 상태를 보며 조절).

살짝 바삭하게 구워지면 하나씩 뒤집어요.

모차렐라 치즈 100g을 강판에 갈아 준비해요.

뒤집은 고구마 위에 치즈를 한 젓가락씩 올려요.

파슬리를 잘게 다져 치즈 위에 살짝 뿌려요.

200℃로 예열한 오븐에서 5분 정도 더 구워 치즈를 녹이면 완성이에요(필요하면 시간 조절).