노오븐 냄비 마카다미아 초코 브라우니

다크 초콜릿 180g을 도마에 올려 칼로 녹기 쉽게 잘게 다져요.

구운 마카다미아 60g을 지퍼백에 넣고 공기를 뺀 뒤 밀대로 두드려 작게 부숴요.

냄비에 무가염 버터 100g을 넣고 약불에서 녹여요.

갈색 설탕 60g과 흑설탕 40g을 넣고 거품기로 섞어요. 따로 놀던 버터와 설탕이 어느 순간 한 덩어리처럼 매끈하게 어우러지면 돼요.

불을 끄고 다진 다크 초콜릿 100g을 넣어 남은 열로 녹이며 섞어요.

무가당 코코아 가루 40g을 체에 받쳐 넣고 거품기로 섞어 반죽이 까맣고 윤기 나게 만들어요.

달걀 2개를 하나씩 넣으며 그때마다 잘 섞고, 바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣어요(없으면 생략).

중력분 100g을 체에 받쳐 넣고 실리콘 주걱으로 흰 가루가 완전히 사라질 때까지 섞어요.

다시 약불에 올려 주걱으로 계속 저으며 익혀요. 반죽이 몰랑하고 윤기 나며 부풀었다가, 부피가 줄면서 서로 달라붙어 뭉치고 구운 초콜릿 향이 나면 바로 불을 꺼요.

부숴 둔 마카다미아를 넣고 고루 섞어요. 열이 과하면 기름이 분리될 수 있으니 오래 가열하지 않아요.

16.5cm × 16.5cm 사각틀에 맞게 종이호일을 접어 틀 안에 깔아요.

반죽을 틀에 옮겨 담고 주걱으로 평평하게 펴요.

다진 다크 초콜릿 70g에 버터나 식물성 기름 1큰술을 넣고, 뜨거운 물을 담은 그릇에 올려 중탕으로 저어 녹여요.

녹인 초콜릿을 반죽 위에 붓고 스크래퍼로 다시 평평하게 편 뒤, 틀을 흔들고 바닥에 탁탁 쳐서 표면을 매끈하게 정리해요.

냉장고에 30분 정도 넣어 완전히 굳혀요.

종이호일째 틀에서 꺼내 도마에 올리고 칼로 원하는 크기로 잘라요. 너무 단단하면 잠시 두었다 자르세요.