버터로 볶은 고추장 마늘볶음

웍에 무염 버터 30g(2조각)을 넣고 불을 켜 나무숟가락으로 저어 가며 녹여요.

버터가 녹으면 깐마늘 500g을 한 번에 넣고 처음에는 센불로 볶아요.

탁탁 소리가 나기 시작하면 중불로 줄이고 약 4분간 겉면이 노릇해질 때까지 볶아 매운맛을 누그러뜨려요.

마늘이 노릇해지면 고추장 수북하게 1스푼, 된장 1/2스푼, 진간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣어요.

조청쌀엿 2스푼을 둘러 넣어 단맛과 윤기를 더해요.

물 2스푼을 넣어 양념이 타지 않게 하고 불을 약간 세게 올려요.

양념이 마늘에 고루 묻도록 섞은 뒤 중불로 계속 볶아 양념이 졸아들고 윤기가 날 때까지 익혀요.

불을 끄고 참기름 1스푼을 둘러요.

통깨 1/2스푼을 뿌리고 가볍게 섞어 마무리해요.

마늘볶음을 팬 가장자리로 펼쳐 잠시 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관해요.