에어프라이어 퍼지 초코 브라우니

다크 커버춰 초콜릿 160g과 버터 90g을 계량해 스테인리스 볼에 담아요.

뜨거운 물을 부은 넓은 팬에 볼을 올려 중탕하며 실리콘 주걱으로 저어 초콜릿과 버터를 완전히 녹여요. 물이 볼 안에 들어가지 않게 조심해요.

다른 볼에 달걀 2개를 깨 넣고 흰 설탕 90g과 흑설탕 40g을 넣어요.

아직 따뜻한 중탕 물 위에 달걀 볼을 올려 거품기로 저으며 약 30도로 미지근하게 데워요.

바닐라 익스트랙 3g(몇 방울)과 소금 한 꼬집을 넣고 고루 섞어요.

볼을 물에서 꺼내 핸드 믹서로 거품을 올려 옅은 베이지 크림색이 될 때까지 휘핑해요.

녹인 초콜릿을 조금씩 나눠 부으며 믹서로 섞어 매끈한 초코 반죽을 만들어요.

중력분 60g을 체에 쳐서 뭉치지 않게 넣어요.

코코아 파우더 25g(약 3큰술)도 체에 쳐서 마지막까지 톡톡 털어 넣어요.

실리콘 주걱으로 바닥에서 퍼 올리듯 가볍게 섞고, 날가루가 보이지 않으면 멈춰요.

종이 호일을 깐 16.5×16.5cm 정사각 팬에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 펴요.

에어프라이어를 170도에서 10분 예열한 뒤 반죽 팬을 바스켓에 넣어요.

170도에서 5분 구운 다음 160도로 낮춰 15–18분 더 구워요. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이에요.

꺼내서 살짝 식힌 뒤 종이를 벗기고 도마 위에서 원하는 크기로 잘라요.