베이컨 치즈 계란 감자채전

파슬리를 칼로 잘게 다져 둡니다.

베이컨 100g을 한입 크기로 잘라 팬에 넣고 중불에서 노릇하게 볶아 덜어 둬요.

감자 껍질을 감자칼로 벗겨요.

감자를 칼이나 채칼로 가늘게 채썰어요.

채썬 감자에 감자 전분 1큰술을 넣고 젓가락으로 고루 버무려요(생략 가능).

팬에 식용유를 살짝 두르고 감자채를 소복이 올린 뒤 얇고 둥글게 펴요. 소금 조금, 후추, 오레가노를 뿌려요.

뚜껑을 덮고 1~2분 익혀요. 금방 익어요.

감자채 절반 쪽에 볶은 베이컨의 80%를 올리고 모차렐라 치즈와 다진 파슬리를 뿌려요.

감자채 가장자리에 버터를 발라 밑으로 스며들게 해요.

치즈가 녹으면 뒤집개로 반을 접고, 빈자리에 달걀 1개를 깨 넣어 소금·후추를 뿌리고 프라이해요.

달걀프라이를 접은 감자채전 위에 올리고, 찢어진 부분은 모차렐라 치즈로 덮은 뒤 남은 베이컨과 파슬리를 뿌려 마무리해요.

같은 방법으로 한 판 더 만들 때는 모양을 잡아 익힌 달걀을 올리고 치즈·파슬리·베이컨을 뿌려요. 취향에 따라 크러쉬드 레드페퍼를 뿌리고 채소와 함께 담아요.