밀가루 없는 계란 양배추링 간장조림

양배추 1/4통을 굵은 심 부분을 빼고 칼로 가늘게 채 썰어요.

채 썬 양배추를 물에 여러 번 헹군 뒤 야채 탈수기로 돌려 물기를 빼고, 남은 물기가 날아가도록 잠시 두어요.

쪽파를 송송 썰어요.

청고추와 홍고추를 동그랗게 썰어요.

당근을 채칼로 양배추와 비슷한 굵기로 채 썰어요.

작은 그릇에 식초 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 또는 알룰로스 2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어요.

큰 볼에 물기 뺀 양배추와 당근을 담고 계란 1개, 소금 1/2작은술, 후추 약간, 옥수수 전분 2큰술을 넣어요.

젓가락으로 전분과 계란이 고루 묻도록 한 번에 섞어요.

팬을 약불에 올려 식용유를 두르고 양배추 반죽을 올린 뒤, 가운데를 비워 도넛 모양으로 3개 만들어요.

바닥이 익어 반죽이 팬에서 슬슬 밀리면 뒤집개로 뒤집어 반대쪽도 살짝 바삭하게 구워요.

볼에 남은 전분물을 숟가락으로 링 위에 부어 잘 붙게 하고, 젓가락으로 가운데 계란 넣을 자리를 다시 넓혀요.

계란을 작은 그릇에 깬 뒤 흰자를 먼저 구멍에 부어 고정하고 노른자를 위에 올려요. 나머지 링도 같은 방법으로 채워요.

불을 줄이고 준비한 간장 소스를 팬 가장자리에 둘러 부어요.

썰어 둔 고추와 쪽파를 링과 소스 위에 뿌려요.

뚜껑을 덮어 계란을 원하는 만큼 익히거나, 뒤집어서 계란을 완전히 익혀요.

뒤집개로 떠서 밥 위에 올리고 소스와 함께 곁들여 먹어요.