건새우 다시마 육수 봄동 된장라면
다시마와 전자레인지에 데운 건새우로 국물을 내고 된장·액젓·국간장으로 간한 뒤, 달큰한 봄동과 라면 사리를 넣어 끓이는 담백한 된장라면이에요. 빨강·초록 고추와 대파로 색과 향을 더해요.
- 준비
- 10분
- 조리
- 10분
- 전체
- 20분
- 분량
- 1인분
- 난이도
- 쉬움
장면으로 보기
장면을 누르면 그 시점부터 영상이 재생되고, 아래 단계가 함께 표시돼요
1 / 19단계
준비 사항
- 1
대파는 흰 부분(국물용)과 녹색 부분(고명용)으로 나눠 썰어 두세요.
- 2
봄동은 심지를 잘라 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 뒤, 라면과 어울리게 길쭉하게 썰어요.
- 3
다시마 양과 건새우를 전자레인지에 돌리는 시간은 영상에 표시되지 않았어요. 건새우가 타지 않도록 짧게 돌려 주세요.
- 4
영상에서는 라면 사리만 넣고 별도 스프를 넣는 장면이 보이지 않아요. 간은 된장·액젓·국간장으로 맞춰요.
만드는 법
19단계 · 시간을 누르면 영상이 그 장면부터 재생돼요
- 11단계
지금 보는 단계대파를 녹색 부분과 흰 부분으로 나눈 뒤 각각 송송 썰어요. 흰 부분은 국물용, 녹색 부분은 마지막 고명용이에요.
- 22단계
양파는 1/4~1/2개 정도를 라면과 어울리게 길쭉하게 썰어요.
- 33단계
홍고추와 청고추를 동그랗게 송송 썰어 고명용으로 준비해요.
- 44단계
봄동을 뒤집어 밑동의 심지를 칼로 잘라내고 잎을 떼어 내요.
- 55단계
볼에 봄동 잎을 담고 흐르는 물에 한 장씩 흙이 남지 않도록 깨끗이 씻어요.
- 66단계
씻은 봄동 잎을 라면 면발처럼 날씬하고 길쭉하게 썰어요.
- 77단계
건새우 1/2큰술을 그릇에 담아 전자레인지에 살짝 돌려 비린내를 날리고 감칠맛을 살려요.
- 88단계
계량컵으로 물 650ml를 준비해요. 컵 눈금이 500ml까지라면 나머지는 눈대중으로 더해요.
- 99단계
냄비에 물을 붓고 불에 올려 끓이기 시작해요.
- 1010단계
물에 다시마와 데운 건새우를 넣어 육수를 내요.
- 1111단계
된장 1+2/3큰술을 거품기로 떠서 국물에 넣고 덩어리 없이 풀어요.
- 1212단계
다진 마늘 1/2큰술, 까나리 액젓 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣어요.
- 1313단계
매콤한 맛을 원하면 고춧가루 1/2큰술을 넣고 저어요(선택).
- 1414단계
국물이 끓으면 다시마를 건져 내고 양파와 대파 흰 부분을 넣어요.
- 1515단계
손질한 봄동 100g을 넣고 젓가락으로 국물에 잠기게 눌러 주며 끓여요.
- 1616단계
국물 간을 보고 싱거우면 국간장으로 간을 맞춰요.
- 1717단계
라면 사리 1개를 넣고 젓가락으로 면을 들었다 놨다 하며 풀어 익혀요.
- 1818단계
면이 익으면 홍고추, 청고추, 대파 녹색 부분을 올려 맛과 색을 더해요.
- 1919단계
불을 끄고 뜨거운 냄비를 장갑 낀 손으로 들어 그릇에 옮겨 담고, 대파를 조금 더 뿌려 완성해요.
팁
봄동 대신 배추, 시금치, 얼갈이배추를 넣어도 맛있어요.
다시마·건새우 대신 멸치로 육수를 내도 돼요.
차돌박이를 추가하면 더 고소하고 진한 맛이 나요.
물이 끓으면 다시마를 꼭 건져 내세요. 오래 두면 국물이 텁텁하고 미끈해질 수 있어요.
주물 냄비는 손잡이까지 매우 뜨거워지니 그릇에 옮길 때 오븐 장갑을 끼세요.
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