바삭하고 고소한 깨감자스틱

감자 500g의 껍질을 벗기고 큼직하게 대충 썰어요.

냄비에 감자를 담고 잠길 만큼 물을 부어 팔팔 끓여요. 냄비 대신 그릇에 감자와 물 60ml를 넣어 전자레인지로 익혀도 돼요.

꼬치로 찔러 보아 쑥 들어갈 만큼 부드럽게 익었으면 물기를 빼고 볼에 담아요.

뜨거울 때 소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣고 매셔로 덩어리가 없어질 때까지 부드럽게 으깨요.

옥수수 전분 4큰술을 넣고 주걱으로 섞은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽해요. 너무 질거나 건조하지 않게 전분 양을 조절해요.

반죽을 1큰술(약 20g)씩 떼어 시트를 깐 도마 위에서 손바닥으로 굴려 가늘고 긴 막대 모양으로 만들어요. 한 손 또는 두 손으로 굴려도 돼요.

접시에 깨를 넉넉히 펼치고, 막대를 만들자마자 살살 굴려 가며 깨를 전체에 골고루 묻혀요. 같은 방법으로 반죽을 모두 만들어요.

팬에 식용유를 충분히 붓고 중약불에서 예열해요.

기름이 예열되면 감자 스틱을 살며시 넣어 튀겨요. 처음엔 가라앉아 있다가 점점 가벼워지며 떠오르면 젓가락으로 굴려 가며 노릇하게 튀겨요.

식힘망 위에 키친타월을 깐 트레이에 튀긴 스틱을 건져 올려 기름을 빼고 바삭함을 유지해요.

다음 판을 넣기 전 기름에 떨어진 깨를 국자로 건져 내고, 남은 스틱을 기름이 튀지 않게 조심히 넣어 같은 방법으로 튀겨요.

깨까지 바삭하게 튀겨지면 완성이에요. 바구니에 담아 그대로 먹거나 케첩에 찍어 먹어요.