미나리 양념장 들기름국수

미나리 반 줌(50g)을 도마에 놓고 잘게 쫑쫑 썰어요. 너무 굵게 썰면 식감이 억세요.

쪽파 5가닥은 흰 부분은 잘게, 초록 부분은 약간 굵직하게 썰어요.

홍청양고추 1개를 길게 반으로 가르고 한 번 더 나눈 뒤 잘게 다져요.

볼에 미나리·쪽파·고추를 담고 진간장 3스푼, 참치액 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 원당 1스푼을 넣어 가볍게 섞은 뒤 잠시 두어요.

통깨 2스푼을 절구에 넣고 공이로 곱게 갈아 두어요.

물이 팔팔 끓으면 천일염 1/2스푼을 넣고 식초를 한 바퀴 둘러요.

소면 120g을 펼치듯 넣어 물에 잠기게 한 뒤 3분 삶고 불을 꺼요.

찬물을 틀어 둔 체반에 소면을 붓고, 다시 찬물을 받아가며 비벼 씻어 전분기를 빼요.

찬물에 한 번 더 흔들어 헹군 뒤 손으로 꾹 짜 물기를 빼고 볼에 털어 담아요.

미나리 양념장을 수북하게 2숟가락 올리고 들기름을 3바퀴 두른 뒤, 간을 보며 양념장을 조금씩 더해 조물조물 버무려요.

그릇에 국수를 옮겨 담고 김가루를 올린 뒤 갈아 둔 깨를 살짝 뿌려 완성해요.