노밀가루 감자꽃 튀김과 갈릭 치즈 소스

감자를 필러로 껍질을 벗겨 깨끗하게 손질해요.

감자의 사방을 잘라 내 직육면체 모양으로 다듬어요. 잘라 낸 자투리는 채 썰어 함께 튀기거나 다른 요리에 써요.

감자 양옆에 스테인리스 요리 핀셋(또는 젓가락)을 놓고, 바닥 끝부분은 남긴 채 0.5cm 간격으로 칼집을 내요.

감자를 90도 돌려 같은 방법으로 0.5cm 간격 칼집을 내요. 바닥은 붙어 있어 가는 감자 막대가 촘촘히 생겨요.

유리볼에 손질한 감자를 담고 소금 1큰술을 위아래에 뿌린 뒤 15~20분 두어 부드러워지게 해요.

물이 생기고 감자가 부들부들해지면 물로 여러 번 헹군 뒤 물에 10분 정도 담가 소금기를 빼요. 감자가 꽃처럼 벌어져요.

종이타월을 깐 접시에 감자를 올리고 부서지지 않게 살살 다루며 구석구석 물기를 꼼꼼히 닦아요.

감자전분을 뿌려 막대 사이사이와 뒤집은 바닥면까지 골고루 코팅해요.

팬에 식용유를 충분히 붓고 중불로 달궈요. 전분 묻힌 젓가락을 넣어 지글지글 거품이 나면 튀길 온도예요.

여분의 전분을 탈탈 털어 얇게만 남긴 뒤 꽃이 위로 향하게 기름에 넣어요. 숟가락으로 윗면에 기름을 살짝 끼얹으면 더 바삭해요(선택).

아랫면이 바삭해지면 젓가락으로 뒤집어 꽃 전체가 바삭해질 때까지 튀겨요.

눌린 막대는 젓가락으로 세워 주며 골고루 바삭하게 튀긴 뒤 망 트레이에 건져 기름을 빼요.

내열 유리컵에 버터 10g, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 우유 70ml, 체다치즈 3장(50g)을 넣어요.

전자레인지에 돌려 녹이고 잘 저어 매끈하게 만든 뒤, 기호에 따라 스리라차 소스 1/2~1티스푼을 넣어요. 불에 데워도 잘 녹아요.

더 바삭하게 원하면 튀긴 감자를 5분 정도 식힌 뒤 기름에 앞뒤 10초씩만 한 번 더 튀겨요.

튀긴 감자꽃에 치즈가루를 솔솔 뿌리고 파슬리나 오레가노 가루를 뿌려요.

접시에 담아 꽃잎을 하나씩 뜯어 그대로 먹거나 갈릭 치즈 소스에 찍어 먹어요.