노른자를 올린 촉촉한 오야코동

불을 켜지 않은 작은 프라이팬에 간장, 미림, 다시 국물, 설탕을 넣고 주걱으로 저어 설탕을 녹여 조림장을 만들어요.

얇게 저민 닭다리살을 조림장에 넣고 펼쳐 담가 두어요. 얇게 썰어 두면 빨리 익고 간이 잘 배요.

볼에 달걀 2개를 깨 넣고 젓가락으로 자르듯 몇 번만 가볍게 풀어요. 너무 많이 섞으면 폭신하고 촉촉한 식감이 나지 않아요.

양파를 바깥쪽부터 2겹씩 떼어 내고 1cm 폭의 빗 모양으로 썰어요.

썬 양파를 닭고기 위에 고루 올려요.

프라이팬을 중불에 올리고 유리 뚜껑을 덮어 끓여요.

고기 겉면이 하얗게 변하기 시작하면 젓가락으로 뒤집어 반대쪽도 익혀요.

닭고기가 거의 다 익으면 미쓰바를 흩뿌려요.

풀어 둔 달걀을 젓가락에 타고 흐르게 하며 팬 전체에 골고루 돌려 부어요.

다시 뚜껑을 덮고 달걀이 최소 절반 정도 익을 때까지 끓인 뒤, 원하는 반숙 정도에서 불을 꺼요.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 국자로 건더기를 국물째 미끄러지듯 밥 위에 얹어요.

가운데를 살짝 오목하게 눌러 홈을 만들고 신선한 달걀노른자를 올려 완성해요.