고소하고 바삭한 깨감자스틱
삶은 감자를 으깨 옥수수 전분으로 반죽하고 길쭉한 막대 모양으로 빚어 깨를 듬뿍 묻힌 뒤 기름에 튀긴 간식이에요. 깨 한 알 한 알까지 바삭하고 고소해요.
- 준비
- 25분
- 조리
- 20분
- 전체
- 45분
- 분량
- 3인분
- 난이도
- 보통
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1 / 8단계
준비 사항
- 1
감자는 500g(큰 감자 2개 또는 작은 감자 3개)을 준비해요.
- 2
냄비에 삶는 대신 그릇에 물 60ml를 넣어 전자레인지로 익혀도 돼요.
- 3
반죽은 한 덩이에 약 20g(1큰술)씩 떼어 써요.
만드는 법
8단계 · 시간을 누르면 영상이 그 장면부터 재생돼요
- 11단계
지금 보는 단계껍질 벗긴 감자 500g을 대충 큼직하게 썰어요.
- 22단계
냄비에 감자가 잠길 만큼 물을 붓고 끓여 부드럽게 익혀요. 물 60ml와 함께 전자레인지로 익혀도 돼요.
- 33단계
익은 감자를 볼에 담고 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣어 매셔로 덩어리가 없을 때까지 으깨요.
- 44단계
옥수수 전분 4큰술을 넣고 주걱으로 섞어 너무 건조하거나 질지 않은 반죽을 만들어요.
- 55단계
반죽을 1큰술(약 20g)씩 떼어 손바닥으로 굴려 긴 막대 모양으로 만들어요.
- 66단계
만든 스틱을 바로 깨를 깐 접시에 올려 살살 굴리며 깨를 골고루 묻혀요.
- 77단계
중약불에 식용유를 충분히 붓고 예열을 확인한 뒤 감자 스틱을 넣어요. 처음엔 가라앉았다가 가벼워져 떠오를 때까지 튀겨요.
- 88단계
노릇해지면 키친타월을 깐 체망에 건져 두고, 기름에 떨어진 깨를 건져 낸 뒤 남은 스틱도 더 바삭하게 튀겨요.
팁
접착용 물이나 달걀을 바르지 않으니 스틱을 만들자마자 바로 깨를 묻혀야 잘 붙어요.
옥수수 전분 양은 반죽이 너무 건조하거나 질지 않도록 상태를 보며 조절하세요.
기름에 떨어진 깨는 타지 않도록 중간중간 건져 내세요.
케첩을 곁들이거나 그냥 먹어도 맛있어요.
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