버터에 볶은 양파로 고소한 감자수프

껍질 벗긴 감자 2개를 반으로 자르고 한 번 더 나눈 뒤 잘게 썰어요.

썬 감자를 찬물에 담가 손으로 흔들어 씻으며 전분기를 빼요.

감자를 냄비에 담고 생수 3컵(600ml)을 부은 뒤 불을 켜고 뚜껑을 닫아 15분 삶아요.

감자를 삶는 동안 양파 1/2개를 가늘게 채 썰어 팬에 담아요.

대파 흰 부분 10cm도 어슷하게 썰어 같은 팬에 넣어요.

불을 켜고 무염버터 30g을 넣어 녹인 뒤 팬이 달궈지면 양파와 대파를 5분 이상 노릇하게 볶고 충분히 식혀요.

15분이 지나 감자가 쉽게 으깨질 만큼 익으면 불을 끄고 뚜껑을 연 채 완전히 식혀요.

식힌 감자를 삶은 물까지 모두 믹서에 붓고, 볶은 양파와 대파도 팬을 싹싹 긁어 넣어요.

우유 2컵(400ml)과 소금 1/2스푼을 넣고 약 40초간 곱게 갈아요.

간 수프를 냄비에 붓고 불을 켠 뒤 파마산 치즈가루 1스푼을 고루 뿌려요.

천천히 저으며 끓이고, 보글보글 끓어올라도 계속 저어 총 7분 정도 끓여 크리미해지면 불을 꺼요.

그릇에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려 완성해요. 빵을 곁들여 찍어 먹어도 좋아요.