제육볶음

얇은 냉동 대패 돼지고기를 소주·마늘·생강으로 먼저 밑간하고, 기름 두른 강불에 고기만 바짝 볶은 뒤 간장·고추장 양념과 채소를 넣어 볶는 칼칼하고 새콤달콤한 제육볶음이에요. 마지막에 무쇠팬으로 옮겨 마무리합니다.

돼지 앞다리살을 설탕과 카레가루로 먼저 밑간해 볶고, 간장으로 불향을 입힌 뒤 고춧가루 위주의 양념장으로 짧게 볶아내는 제육볶음이에요. 카레 향이 은은하게 감칠맛을 더해 밥반찬으로 잘 어울려요.

간장 밑간한 돼지고기 목살에 고추장 양념장을 더하고, 물에 살짝 씻어 텁텁함을 뺀 신김치를 들기름에 먼저 볶아 함께 볶아내는 제육볶음이에요. 김치의 감칠맛은 살리고 양파의 아삭함이 살아 있을 때 불을 꺼 마무리해요.

얇은 돼지 앞다리살에 원당과 미림으로 밑간하고, 고기를 먼저 노릇하게 볶은 뒤 된장을 살짝 넣은 고추장 양념을 더해 타지 않고 촉촉하게 완성하는 2인분 제육볶음이에요.