된장 한 숟갈 넣은 앞다리살 제육볶음

앞다리살 300g을 프라이팬에 바로 넣고 원당 2꼬집과 미림 1스푼을 넣어 손으로 조물조물 버무려 밑간한 뒤 잠시 둬요. 잡내가 줄고 고기가 부드러워져요.

양파 1/4개는 너무 얇지 않게 적당한 크기로 썰고, 대파 1/2대는 어슷썰기, 청양고추 1개는 송송 썰어요.

볼에 썬 청양고추를 담고 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 가볍게 1스푼, 된장 1/3스푼, 진간장 1스푼, 소금 2꼬집, 조청쌀엿 1스푼, 고추장 듬뿍 1스푼, 참기름 1/2스푼을 넣어요. 통깨는 아직 넣지 않아요.

양념이 뻑뻑하면 생수 1스푼을 넣고 고루 섞어 양념을 미리 완성해 둬요.

밑간한 고기 팬에 불을 켜고 식용유를 한 바퀴 두른 뒤, 팬이 달궈지면 중강불에서 고기를 펼쳐 노릇노릇해질 때까지 먼저 볶아요.

고기가 노릇해지면 불을 줄이고 만들어 둔 양념을 부어 고기에 양념을 고루 묻히며 볶아요.

양념이 거의 다 묻었을 때 썰어 둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아요.

뻑뻑하면 양념 그릇에 물 1스푼을 넣어 남은 양념을 싹싹 긁어 팬에 붓고, 타지 않고 촉촉해지도록 볶아요.

고기가 속까지 익고 채소에 양념이 배면 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요.