씻은 신김치를 넣은 고추장 제육볶음

얇게 썬 돼지고기 목살 600g을 5~6cm 크기로 큼직하게 잘라 주세요.

고기에 양조간장 30g, 설탕 22g, 후춧가루 1/2작은술을 넣고 손으로 꾹꾹 눌러 치대듯 버무린 뒤 약 30분 재워 주세요.

고추장 100g, 고춧가루 21g, 물엿 30g, 다진 마늘 44g, 맛술 50g을 잘 섞어 양념장을 만들고, 고춧가루가 불도록 약 10분 상온에 두세요.

신김치 200g을 물에 살짝 씻어 양념과 고춧가루를 제거해 주세요.

씻은 김치의 물기를 꼭 짜고 돼지고기와 비슷한 크기로 썰어 주세요.

양파 1/2개는 굵게 채썰고, 대파는 큼직하게 어슷썰어 한 주먹 정도, 청양고추 2개도 어슷썰어 준비해 주세요.

웍에 들기름 1스푼을 두르고 김치를 넣어 중불에서 표면이 살짝 갈색이 될 때까지 타지 않게 볶아 주세요.

김치를 한쪽으로 몰고 밑간한 고기를 넣은 뒤 센 불로 올려 볶다가, 겉면이 어느 정도 익으면 김치와 섞어 볶아 주세요.

고기에서 육즙과 양념이 나와 국물이 생기면 약 1분 정도 졸여 맛이 스며들게 해 주세요.

국물이 어느 정도 졸아들면 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 2~3분 볶아 주세요.

썰어 둔 양파·대파·청양고추를 모두 넣고 2분 정도만 살짝 볶아 주세요.

양파의 아삭함이 살아 있을 때 불을 끄고 접시에 옮겨 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요.