참기름 없이 끓이는 바지락 미역국

30분 불린 건미역 25g을 채반에 쏟아 물기를 뺀 뒤, 다시 볼에 담아요.

미역에 미림을 두 바퀴 두르고 손으로 빠락빠락 주물러 씻어 비린내를 없애요.

찬물을 틀어 계속 주무르며 두 번 헹군 뒤, 미역의 물기를 꾹 짜요.

도마를 쓰지 않고 채반 위에서 가위로 미역을 먹기 좋은 크기로 잘라요.

자른 미역을 냄비에 담고 국간장 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 물 1/2컵(100ml)을 넣어 섞어 밑간해요.

강불을 켜고 끓어오르면 천천히 저으며 3분 정도 볶아요. 바지락 맛을 살리기 위해 참기름은 넣지 않아요.

물 1.4L를 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 중불로 낮춰 15분 끓여요.

뚜껑을 열고 감칠맛을 위해 멸치액젓 1스푼을 넣어요.

깐 바지락 300g을 넣어 저은 뒤, 뚜껑을 닫고 5분 정도 더 끓여요.

국물 맛을 보고 간이 부족하면 소금 1/3스푼을 넣어 맞춘 뒤 완성해요.