곰팡이 걱정 없는 햇생강 꿀 생강청

햇생강 1.1kg을 검은 스펀지 솔로 문질러 껍질을 벗기고, 마디 사이사이는 칼로 긁어 깨끗하게 손질해요. 손질 후 약 950g이 나와요.

손질한 생강을 도마에 올려 칼로 얇게 편 썰어요.

썬 생강을 넓은 볼에 담고 원당 2컵(200mL 컵 기준, 약 300g)을 모두 부어요.

아카시아 벌꿀을 200mL 컵에 수북하게 1컵 담아 원당 위에 부어요.

나무 주걱으로 생강에 원당과 벌꿀이 고루 묻도록 잘 섞어요.

30분 정도 그대로 두어 생강에서 수분이 빠져 국물이 자작하게 생길 때까지 절여요.

절인 생강을 국물까지 믹서에 살며시 옮겨 담고 뚜껑을 닫아 1분 30초 동안 곱게 갈아요.

음료 페트병의 입구 부분을 잘라 깔때기처럼 만들어 깨끗한 유리병 입구에 끼워요.

간 생강청을 깔때기를 통해 유리병에 나눠 담아요.

뚜껑을 꼭 닫고 하루 동안 실온에 두어 숙성해요.

숙성이 끝나면 김치냉장고나 냉동실에 옮겨 보관하고, 먹을 때 따뜻한 물에 타서 마셔요.