전자레인지 요거트 과일 찹쌀떡

볼에 버터를 뺀 떡피 재료(찹쌀가루, 타피오카 전분, 우유, 물, 물엿, 설탕, 소금)를 모두 넣고 덩어리가 없도록 주걱으로 잘 섞어요. 찹쌀가루는 체 치지 않아도 잘 풀려요.

볼에 랩을 씌우고 전자레인지에 2~3분 가열한 뒤 꺼내 바닥까지 긁어 고루 섞어요. 다시 랩을 씌워 1분 단위로 추가 가열해요.

뒤집어 봤을 때 하얀 액체나 가루가 남지 않고 떡처럼 완전히 익었는지 확인해요. 하얀 부분이 보이면 1분 더 가열해요.

뜨거울 때 버터를 넣고 주걱으로 섞어 풍미를 더해요.

넓게 펼친 위생 비닐 위에 반죽을 붓고 비닐째 접고 손으로 꾹꾹 눌렀다 펼치기를 반복하며 매끈해질 때까지 치대요.

마르지 않도록 비닐로 반죽을 감싸 실온에서 식혀요. 뜨거운 상태에서는 필링이 녹으니 충분히 식힌 뒤 사용해요.

습식 찹쌀가루를 쓸 때는 같은 방법으로 재료를 섞되, 가루 양은 늘고 우유·물은 크게 줄인 배합으로 만들어요. 입자가 조금 거칠고 더 쫀득한 떡피가 돼요.

꾸덕한 그릭요거트에 요거트 파우더를 넣고 주걱으로 섞어요. 거품기 없이도 잘 섞여요.

너무 되직하면 생크림을 조금씩(약 20~40g) 넣어 농도를 맞추고 짤주머니에 담아 냉장고에 넣어 둬요. 짤주머니가 없으면 스푼을 써도 돼요.

딸기·샤인머스캣·귤 등 과일을 준비해 껍질을 벗기고 물기를 없애요.

식은 떡피를 30g씩 떼어 손바닥 위에 얇게 펼쳐요. 손이나 작업대에 오일이나 버터를 살짝 바르면 덜 달라붙어요.

떡피 가운데 요거트 필링을 조금 짜고 과일(샤인머스캣은 2알)을 올린 뒤 위에 요거트를 한 번 더 짜요.

떡피를 늘려 과일을 감싸 오므려 둥글게 성형한 뒤 옥수수 전분에 굴리고 여분 가루를 완전히 털어내요.

완성한 찹쌀떡은 냉장고에 넣어 차갑게 한 뒤 먹으면 떡·필링·과일 맛이 어우러지고 더 쫀득해요.