들기름 향 얼큰 두부조림

물, 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕, 간 생강, 간 마늘, 새우젓, 들기름과 두부, 대파, 청양고추를 준비해요.

대파와 청양고추를 약 0.3cm 두께로 송송 썰어요. 대파는 정해진 양보다 많이 넣어도 맛있어요.

두부는 물에 한 번 헹군 뒤 반으로 갈라 팬 모양에 맞춰 약 1cm 두께로 넓고 얇게 썰어요.

얕은 프라이팬에 두부를 겹치지 않게 한 겹으로 깔아요. 두 겹, 세 겹이 되면 양념이 고르게 배지 않아요.

정수 물 1컵(180ml)을 두부가 살짝 잠길 정도로 부어요.

새우젓 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 황설탕 1/3큰술, 간 생강 약간, 간 마늘 1/2큰술을 넣어요. 들기름은 아직 넣지 않아요.

썰어 둔 대파와 청양고추를 두부 위에 뚜껑처럼 덮어 올리고 불을 켜요.

끓어올라 재료가 섞이면 간을 봐요. 국물이 반쯤 졸 것이라 살짝 삼삼하면 맞아요. 그대로 국물이 반 정도 될 때까지 졸여요.

국물이 반쯤 졸아들기 시작하면 들기름 1큰술을 둘러 향을 내요.

국물이 거의 없어지고 자작해지면 불을 꺼요.

팬을 기울여 주걱으로 두부가 부서지지 않게 밀어 접시에 담아요.

마지막으로 간을 보고 들기름이 아쉬우면 위에 살짝 둘러 완성해요.